Por qué los tomates cocidos son mejores para ti que los tomates crudos
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Sabemos que comer verduras es fundamental para una buena salud. Los tomates, en particular, tienen muchos efectos protectores. Pero para disfrutarlo, debe comerse cocido en lugar de crudo. Esto es lo que revela el Dr. Jean-Michel Cohen en una entrevista con Le Parisien.
El tomate es la estrella de las recetas de verano, no es por nada: fresca y sabrosa, hidrata tanto como deleita el paladar, porque se presenta en todas las formas y colores.
Pero tiene muchos otros beneficios, especialmente para la salud. ¿Entre sus puntos fuertes? Su contenido en licopeno, un pigmento que le da al tomate su hermoso color, pero que se considera sobre todo como el antioxidante más poderoso.
Un metaanálisis publicado en 2014 en la revista Scientific Reports, por ejemplo, destacó el papel protector de los tomates contra el cáncer de próstata gracias a su contenido de licopeno. ¡Pero sus beneficios no terminan ahí! También se cree que este antioxidante limita el riesgo de enfermedades cardiovasculares como presión arterial alta o accidente cerebrovascular.
Pero para disfrutar plenamente de los efectos beneficiosos del licopeno, existe un truco simple y eficaz: cocine los tomates en lugar de comerlos crudos. Esto es lo que el Dr. Jean-Michel Cohen, nutricionista, revela en su último libro "Nutrir su salud".
Tomate: 30 minutos de cocción para disfrutar de sus beneficios para la salud
En una entrevista con Le Parisien, el especialista explica este fenómeno: "Cuando los tomates están crudos, su licopeno queda atrapado en el interior de las células vegetales, cuyas paredes son resistentes. Solo se necesitan 30 minutos de cocción para que se libere de las células, se transforma en una molécula activa y es más asimilado por el organismo".
El médico nutricionista va más allá y dice que los tomates cocidos, son mejores para usted que los tomates crudos. "Por ejemplo, la pasta de tomate contiene dieciséis veces más licopeno que los tomates frescos que se comen en una ensalada", explica.
¿Su consejo para disfrutar aún más de los beneficios para la salud de los tomates cocidos? "Cocínelos con aceite de oliva porque el licopeno atraviesa mejor la barrera del intestino en presencia de una sustancia grasa", sugiere.
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