17-11-2020 por Mirai
Tomillo, granada, mariscos, crustáceos. Estos alimentos ayudan a potenciar nuestra inmunidad, pero no son los únicos. Según el médico nutricionista Jean-Michel Cohen, un plato tradicional coreano, poco conocido en occidente, también mejora las defensas naturales: el kimchi. Descubra este alimento que permite resistir mejor a los virus.
En estos tiempos de coronavirus y en períodos invernales, todos los medios son buenos para fortalecer su sistema inmunológico. ¿Y si la clave para ser menos vulnerable a los virus fuera comer alimentos directamente de Corea? Esto es lo que le dijo el nutricionista Jean-Michel Cohen. Según el especialista, el kimchi podría ser un arma valiosa en la lucha contra los virus, especialmente el coronavirus, porque está en la lista de los alimentos más saludables del mundo.
Inmunidad: ¿cuáles son los beneficios del kimchi?
El kimchi tiene muchas virtudes. Según Jean-Michel Cohen, esta preparación no sólo estimularía el sistema inmunológico sino que también reduciría la inflamación en el cuerpo. Esta receta muy picante y ácida también aportaría una gran cantidad de probióticos, que equilibrarían la flora intestinal. Los probióticos están presentes en los diferentes ingredientes del kimchi. Este plato, que se sirve con todas las comidas en Corea del Sur, se compone principalmente de pimientos y verduras fermentadas con lacto, col china, zanahorias, rábanos o nabos. A veces se adorna con ajo, cebolla, ostras, jengibre o semillas de sésamo.
Otro beneficio: ayudaría a luchar contra diferentes tipos de cáncer. "Esta propiedad está relacionada con los ingredientes que la componen. El repollo es rico en flavonoides, una clase de antioxidantes que bloquean el crecimiento de las células cancerosas. La guindilla contiene capsaicina, una sustancia que parece retardar el desarrollo del cáncer de pulmón y el páncreas. Finalmente, varios estudios sugieren que las bacterias presentes en el kimchi reducen significativamente el riesgo de cáncer de colon, recto y estómago, además producen ácido propiónico que reduce los niveles de colesterol en el cuerpo. sangre, reduce la inflamación y disminuye el riesgo de obstrucción de las arterias", dijo el médico nutricionista.
Kimchi: ¿cómo preparar este plato tradicional coreano?
El kimchi es rápido y fácil de hacer. Para preparar este plato, Jean-Michel Cohen recomienda colocar verduras picadas, hierbas y salmuera, una mezcla de agua y sal, en un frasco de vidrio. Antes de cerrar el tarro y dejar fermentar la preparación, se recomienda cerrar todo bien para evitar burbujas de aire.
"Después de dos días a temperatura ambiente, vemos que se forman burbujas, una señal de que la fermentación ha comenzado. Esta es una prueba de que las bacterias están proliferando. Luego podemos poner el frasco en el refrigerador para ralentizar el proceso. Después de tres semanas , el kimchi empieza a endurecerse. Los coreanos prolongan la fermentación por varias semanas más, pero tú puedes parar ahí. Ojo, el kimchi no se cocina, se come crudo", dijo.
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