01-10-2020 por Mirai
Una nueva encuesta de consumidores analizó la composición, el precio y el valor nutricional de estos alimentos procesados elaborados con ingredientes de origen vegetal.
Filete de soja, tortitas de cereales, pepitas de soja y trigo. Estos productos suelen transmitir una imagen saludable, pero siguen siendo industriales y están ultraprocesados. Y a menudo caro. Sin embargo, como subraya una nueva encuesta realizada por la CLCV, el precio no es necesariamente una garantía de calidad.
La asociación de consumidores analizó la composición de 95 productos vegetarianos y veganos de marcas privadas o tiendas orgánicas. Se probaron tres categorías: alimentos empanizados, aquellos que imitan la carne (como bistec de verduras) y empanadas. Por el lado de la composición, los resultados no son famosos ya que en promedio estos platos no presentan más del 39% de ingredientes de origen vegetal. Pero la asociación señala una fuerte disparidad entre marcas.
Más de la mitad (56%) de los artículos probados por la asociación contienen agua como ingrediente mayoritario. Los alimentos que imitan la carne (72%) y empanizados (67%) son los más afectados. Encontramos mucho menos en los panqueques.
También notamos la presencia (esperada) de grasas, especias y aditivos: estos últimos se encuentran en el 80% de los productos evaluados. A pesar de todo, la mayoría lo hace con un nutri-score (índice que mide la calidad nutricional) bastante correcto, especialmente los que imitan tortitas de carne y verduras. Los productos empanados funcionan un poco menos bien.
En general, para quienes quieran recurrir a estos productos, son las tortas de verduras las que obtienen la mejor relación calidad (nutricional) / precio.
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