02-01-2021 por Mirai
La fecha de caducidad es un dato fundamental para saber si un producto alimenticio sigue siendo comestible, o si debe ir directamente a la basura. Pero no todos los términos tienen el mismo significado.
Comprender la diferencia entre "fecha de consumo preferente" y "fecha de consumo preferente" es fundamental.
Carnes y pescados preenvasados, comidas preparadas, yogures, leche y quesos frescos (pero no mantequilla y ciertos quesos prensados maduros o cocidos), la mayoría de los productos frescos tienen una fecha de caducidad, identificado por la frase "Consumir hasta ..." o "Consumir hasta la fecha indicada ...". Pasada esta fecha, el producto se vuelve, en principio, no apto para el consumo y puede representar un peligro para la salud. Sin embargo, en la práctica, algunos alimentos son seguros para comer en los días posteriores a la vida útil (hasta tres semanas para postres de yogur y crema, por ejemplo).
Una vez abiertas, las latas de leche y crema deben terminarse dentro de los cinco días, pero sin abrir son comestibles hasta dos meses después de la vida útil, según la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria. Para saber qué hacer con un producto, no hay otra solución que confiar en tus sentidos: observar, oler, saborear.
En productos alimenticios poco perecederos como productos comestibles (café, galletas, etc.), enlatados, bebidas tipo gaseosa, la "fecha de duración mínima" indica el momento a partir del cual el producto arriesga perder parte de su sabor y cualidades nutricionales, sin volverse tóxico. Pasada esta fecha, indicada por las palabras "Consumir preferiblemente antes" o "antes del fin…", el comerciante tiene derecho a mantener el producto a la venta y usted aún puede consumirlo sin riesgo para su salud. Esa barra de chocolate que queda en el armario puede tener menos sabor y su café puede oler menos.
¿Qué pasa con los productos sin fecha?
Frutas y verduras frescas, alcohol, vinagre, sal, azúcar, confitería, bollería, repostería artesanal. Depende del consumidor juzgar por sí mismo. En este caso, hay una regla: confía en tus sentidos. Las galletas dejadas en los armarios pueden estar un poco humedas, mientras que las sardinas en latas de años solo parecerán mejores.
Mientras los productos no estén abiertos, se deben almacenar según las recomendaciones del fabricante: respetar la cadena de frío y la temperatura adecuada para los productos congelados, almacenar ciertos alimentos en un lugar oscuro o seco. Pero una vez que el envase está abierto, la vida útil del producto se reduce considerablemente. Por ejemplo, después de abrir un cartón de leche UHT debe almacenarse en el refrigerador y beberse dentro de los tres días. Y las galletas secas empeorarán unos días después de abrir el paquete, incluso si su "fecha de consumo preferente" aún está muy lejos.
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